大腸桿菌是生長在人和動物腸道中非常重要的一種細菌，在水和食品中檢出大腸桿菌，可認為是被糞便污染的指標。大腸桿菌數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。因此，幾乎所有的食品衛(wèi)生微生物檢驗標準中都會采用大腸桿菌計數作為重要的衛(wèi)生指標。該標準物質可以用于奶粉中大腸桿菌定量檢測和微生物實驗室測量質量控制等，保證微生物檢測數據的準確和可靠。一、樣品制備選取大腸桿菌（Escherichia coli）標準菌株（菌株編號 CICC10389），培養(yǎng)收獲菌液。將一定濃度的菌液與保護劑混勻，用移液器分裝至西林瓶進行凍干，隨后添加奶粉并壓蓋密封。二、溯源性及定值方法本標準物質由多家實驗室采用大腸桿菌傾注平板法（見附件 A）進行合作定值。通過將標準物質進行 10 倍系列稀釋后，對可進行計數的培養(yǎng)基平板上的菌落數量進行計數，采用公式計算得到大腸桿菌數量，其量值單位為 CFU/g（CFU，菌落形成單位 Colony-Forming Units）。通過使用滿足計量學特性要求、經確認的定量測量方法和經檢定校準的質量、容量等計量器具，確保本標準物質的量值溯源至實體數基本單位“一"（符號：1）以及質量的 SI 基本單位“千克